能把白茶煮的好喝是一门学问揭秘煮白茶的三个细节!

最新新闻 2020-02-1552未知admin

  一是120毫升标准白瓷盖碗冲泡;二是透明玻璃杯冲泡;三是大壶冲泡;四是煮茶法。

  玻璃杯冲泡,能满足办公一族的喝茶需求,简单投茶,沸水冲泡,待水稍凉后即可入口。

  大壶冲泡,适合夏天家庭饮用,取一个1L的玻璃壶,投茶5-8克,注入沸水,待茶汤变为赤金色就能倒出茶汤。

  而煮茶壶,是一种风雅的懒人泡法,一年四季都能用,只是因天气的缘故,使用频率高低不同,如寒冷的冬季,是煮茶的高峰期,红泥小火炉,茶香袅袅,可享受老白茶软糯与药香。而夏天,最好选择在一个有雨的天气里煮茶,烟雨朦胧,听雨喝茶,分外惬意。

  虽说,煮茶二字,听着十分简单,步骤也通俗易学,不过是烧水+投茶+倒出茶汤的步骤。

  若是没选对茶,即便你掌握了精湛的煮茶法,一切也只是过眼云烟,并不能将体会到煮茶的美好。

  老白茶,我们都知道,它指的是存放时间达三年及以上的白茶。那陈白茶又是什么呢?

  陈白茶,指的是存满一年、两年的白茶。它们与新茶相比,算是老,而与老茶相比却稍显稚嫩,故而唤作陈白茶。

  新茶,内部含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质,叶片相比之下,还属于比较鲜嫩一类,如果用煮茶的方式,会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩感,严重影响喝茶。

  原料本身的好与坏,将影响白茶最终的口感。如高山茶与平地茶,它们的品质差异大。

  高山茶,内质丰富,经过陈化后,这种内质丰富的特点依旧被完美保留下来。稍微沸腾一会儿(约10秒),茶汤滋味甘醇、饱满、柔和。

  而平地茶,算是输在起跑线上,与高山茶相比,内质属于先天不足一类,不及高山茶口感好,即便经过同样年份的,它的内含物,同样不如高山茶。

  平地茶物质欠缺的直接结果,就是煮茶时,需要花很长时间,且未必口感就好,很难出现高山的那种圆润、稠厚的口感。

  这也就是为什么很多茶友说,自己煮的白茶,不好喝,煮完之后汤水寡淡、薄。原因就在于他选择的白茶原料本身不好。

  老寿眉茶梗多,叶片大,煮出来的茶汤往往柔和、稠厚、甘甜、顺滑,第一壶、第二壶茶,等到水沸腾后约10秒,就能关闭电源,用余温加热,待茶汤不继续沸腾时,就能倒出茶汤喝。

  高山茶,属于物质丰富能量爆表一类,它的物质装填,可用100%来形容。只要稍微经过沸水一煮,茶叶里的黄酮类、果胶、茶多糖一类物质就会析出,使得茶汤具有滋味。

  在水沸腾之后,投入高山茶,待水沸腾约10秒钟就能关闭电源,接下来用余温加热,约莫一分钟后,就能倒出茶汤,此时味道浓淡适中,好接受。

  那为什么仍然有很多茶掌柜要让大家从冷水开始煮茶呢?而且水开了之后还要一直沸腾?

  原因也很简单,他们煮的哪些,是平地茶,本身内质不足,如果不从冷水开始煮茶,茶出不了味道,喝起来寡淡无味。所以才大家从冷水煮茶。

  茶水比例,往往容易被忽视。有不少茶友,投茶十分随性,随便抓一把,或者是撬一块饼,直接就扔进沸水里。

  如果煮的是高山茶,那么,用600毫升的玻璃壶,注水400毫升,投茶3克就行。

  在控制投茶量时,大家用克秤称取重量,如果只是目测,以手感来拿捏茶叶,自然会有误差,届时煮的茶味道不好,只能是自己买单。

  煮茶,是一门懒人学问,虽然它不必像白瓷盖碗一般一冲一冲地倒出,也不必在意注水的角度。

  煮茶原料的选择、投茶的先后顺序,投茶量的多与少,这些细节的学习,并不会占用我们太多时间。

  而做好这些细节,我们能收获的,可不仅仅是一壶好喝的老白茶,还有隐藏在老茶里的养生价值,能一并收入囊中。

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