怎样煮白茶最好喝?请避开这4个误区

最新新闻 2020-02-1570未知admin

  任屋外白雪纷飞,屋内依然煮着一壶热腾腾的白茶,温暖如春,那袅袅的茶香,氤氲在空中,那滋味醇美的茶汤,涤荡在舌尖,无论是一个人煮茶还是三俩好友对饮,光是想想那画面都觉得无比美好。

  古人煮茶,喜欢作诗,白居易这句诗中的“煎”字,用得很是精妙,将赏雪饮茶的自在和趣味体现得淋漓尽致,而到现代,我们煮茶,同样只为在寒冷的冬天里,享受那一份“图快乐尔”。

  天气越来越冷,饮一杯温热的茶汤下肚,舒心暖胃。但煮白茶,看似简单,里面却藏了不少“陷进”,倘若一步走错,很容易就毁了一壶茶汤。

  同样是白茶,为什么将煮新白茶放在煮白茶误区的第一位?这其中的缘由,煮过白茶的茶友都知道吧。

  新白茶,顾名思义,就是才制作出来的,没有经过长时间的陈化,与老白茶相比,少了一个内含物质沉淀的过程。

  新白茶很娇嫩,它所含的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等,用冲泡的方式让其出来,会让茶汤清亮,滋味十分鲜爽,这是新白茶在口感上的亮点之一。

  但如果用煮制法来新白茶,经过较长时间的高温浸煮,它体内的这些物质过度在水中,茶汤会变得酸涩味苦,汤水入口之后,舌头还会产生明显的发麻之感,影响茶汤的口味。

  故而,想要煮白茶,不要用新白茶,它就像藏不住心思的小娃娃,一煮,就会露出劣势。并且没有足够长的时间沉淀陈化,煮的时候时间削短,享受不到煮老茶的趣味,而茶汤也缺乏老白茶的层次感和醇厚的韵味,口感欠佳。

  所以,要想煮白茶,至少要选择储存了2年以上的白茶、老白茶,那样才会喝到白茶真正的精髓。

  若说第一点是煮白茶的头误区,毕竟煮的对象都没找准,那么这一点,就是在选对对象的基础上,煮白茶中最为致命的一点。

  首先,在水还是常温的状态下,就将老白茶丢入壶中,茶与水完全融合,一旦茶与水接触,茶叶就会发生变化,它内含的丰富的物质,比如茶多酚等就会;

  其次,冷水加热至沸腾,需要一个过程,在这段时间内,白茶在水中一直不断的提前物质,过度析出,茶汤浓度高,颜色也会变得很浓,滋味就偏苦、偏涩,难以下咽。

  就是第一壶白茶煮好后,分出来品饮,在壶里留一点汤底,别将汤尽数倒出来,留在壶中的那点白茶汤,就是母汤。

  母汤的作用,是为了煮的下一壶白茶的口感与上一壶的口感差别不大,如果将上一壶白茶汤倒尽,第二壶煮的时候又要重头开始煮,茶汤的口味会受影响。

  煮的第一壶白茶完成品饮后,并且里面留有母汤,在煮第二壶续水时,同样要注意加热水,不要用冷水,原因同上。

  煮白茶,跟用盖碗泡白茶一样,盖碗泡茶要注意出汤时间,不要闷杯,5秒左右迅速出汤,而煮白茶,同样要注意煮茶时间,不宜过长。

  将水烧沸之后,投入干茶,大火持续煮,大约1分钟后,就可以关掉火源,让茶叶在沸腾的水中继续翻滚,半分钟,甚至1分钟左右,就可以出汤品饮了。

  煮白茶,如果时间太长,会导致白茶中的物质在高温状态下过度析出,影响茶汤的口感。

  当然,一般情况下,煮白茶的时间是这样,但如果个人在口味上有偏爱,投茶后就关火,或者煮茶时间延长一点也没关系,毕竟喝茶,适口为珍,按照自己的口味煮白茶,才是好茶汤。

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