煮白茶的方法不正确喝起来只会更苦涩!

最新新闻 2020-02-1573未知admin

  在我国饮茶方式,一般有煮茶和泡茶两种,泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。但并不是所有的白茶,都能放入壶中进行煮茶的。就比如这三种茶,是绝对不能用来煮的。如果非要将它们用来煮茶,那么最终的结果自然是难以入口,所以我们平时在煮茶的时候一定要区分开。下面就跟小植一起来看看哪三种茶吧。

  所谓的新白茶,指的是存放时间在一年之内的白茶。由于这些白茶,存放的时间还不够长,叶片内的物质还没有来得及成熟,所以内质不是十分的稳定。同时,新白茶的叶片相比老白茶,还比较鲜嫩,如果是用来煮茶,会非常不耐煮。

  因此,如果是用新白茶用来煮,那么叶片中的咖啡碱和茶多酚,就会快速而大量的出来。而咖啡碱与茶多酚又是茶中苦涩的来源,像这样煮出来的茶,充满了茶多酚与咖啡碱,肯定是没有老白茶醇厚与甘甜的!

  关于变质这一点,又分为了两种,一种是本身茶青工艺不好的老白茶,另一种则是在后期变质的老白茶。

  1.茶青、工艺不好,意味着这款老白茶在新茶时期,本身品质就不高,叶片内的营养物质不丰富。这种茶用来煮,茶汤中很难富含充足的营养物质,因此茶香和滋味都比较寡淡,而且耐煮性也较差。

  2.后期变质的老白茶,虽说本身的品质比较过硬,但是在后期储藏时,由于种种原因,受到了周围的。造成叶片中的营养物质大量流失,影响茶香导致滋味寡淡。甚至变质的白茶喝起来还会有一股浓郁的怪味,当你闻到这个味道时,估计再好的品茶心情都没了吧?

  虽然叫做“老白茶”,但它实际上年纪却并不大。这种茶是茶商为了赚取更多利润,利用人工的手段,造假而来的白茶。属于人为仿造的“老”白茶,看起来挺老的,一旦品尝后就能分辨的出。

  因为这种人为的老白茶,在制作过程中,会用到大量的蒸汽,导致白茶叶中的营养物质受到高温的影响,开始大量地分解溢散。等到做旧工作结束,能够保留在叶片中的营养物质,屈指可数。所以这种没有营养物质的茶煮出来没有什么意义!

  因为长时间的煮茶,会增加白茶叶片中营养物质的时间,这样煮出来的茶汤,包含了丰富的咖啡碱和茶多酚,自然是又苦又涩的。而且,长时间煮茶不仅仅会影响茶汤的滋味,也影响了茶叶的耐煮性。毕竟叶片中的营养物质,全在水中被煮完了!

  如果喝的是老白茶饼,那无论撬饼技术如何,多多少少都会出现一些碎茶。虽说这些碎茶,品质不错,扔了会觉得有些可惜,于是有很多人会想着用来煮茶。但由于碎茶边缘都不完整,如果与沸水接触,相比完整的茶叶更容易出物质来。所以,用碎茶来煮茶,更容易煮出苦涩的滋味。同时,碎茶容易在出水时从壶嘴中倒出,影响品茶的体验感。

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