冬季煮白茶请自查看这四个细节您是否做到位了!

最新新闻 2020-02-15154未知admin

  可有的茶,却掌握了时间魔法,同样时长的,一款白茶香甜软糯,甜香扑鼻,茶汤珠圆玉润,入口即化。而另一款茶,却乏善可陈。

  而另一款茶之所以未能成为预期的样子,则是白茶本身的品质出现了bug,且难以修复,最后难以在时间面前,交出一份让人满意的答卷。

  花了相同的时间煮一壶茶,前者煮出来柔和细腻,滋味醇厚、爽甜,后者一言难尽,汤水苦涩,完全是判如两茶。

  煮茶时的茶水比例,并非一成不变,而是要随着煮茶的原料而变化。千篇一律的茶水比例,难以煮出好喝的汤,甚至还会将茶煮的面目全非,比如汤变得又苦又涩。

  举个简单的例子,煮寿眉、白牡丹就要使用不同的茶水比例。(均指直接煮干茶的情况。)

  比如,白牡丹外观的白毫,比寿眉丰富。白牡丹的叶片,比寿眉细小。白牡丹的茶梗,没有寿眉多。白牡丹的芽头,又比寿眉肥壮。

  如白牡丹中的咖啡碱含量,要比寿眉中的高(嫩叶>老叶),咖啡碱含量一高,煮茶的时候就容易出现苦味。

  而泡后再煮的茶,茶叶浅表层的物质被大量消耗,因此煮茶时可以放心大胆的投茶5克。

  这就要看您煮的白茶,品质如何。如果您煮的是高山白茶,内质充足的那类,在投茶顺序上,务必遵守“沸水投茶”。而非高山茶,品质又不充足,只好通过冷水煮茶来。

  在煮茶的时候只要稍稍经由沸水后,微微打开通道,这些内在物质就会发挥作用,滋味。

  投茶,水重新沸腾后,就可以关闭电源,用余温加热半分钟,即可倒出茶汤。此时的汤水,汤水浓醇,不苦不涩。

  而那类先天不足的茶,内在物质本身就不多,简单的煮茶无法激发内在物质的,要是没有足够的煮茶时间,在汤水里难以感受到充分的味道。

  故而,要从冷水时开始煮茶,让茶和水充分接触,从而让内在物质味道,汤水的醇厚,不至于变得寡淡无味。

  就是每一壶茶剩下的茶汤,而后可以成为下一壶茶的风味源头,就被称为母汤。这类冲泡方式,在绿茶中也被称之为留根泡法。

  这类不留一滴茶汤的做法,通常会让汤水的滋味变化大,仿佛坐过山车,从顶峰到低谷,香气跌落速度极快。

  同时,也可以让一壶茶变得耐煮。要是不留母汤,茶会越煮越淡,前后煮个三壶(400毫升)水,汤水就变得平淡,该换茶了。

  续沸水,同样是一种有利的保障。续沸水,茶汤达到沸腾状态,所需要的时间短,不会让茶和水长时间接触。如此一来,也不会让茶汤变得太浓。

  要是续冷水,茶从冷水状态到沸腾,花费的时间长。在达到沸腾的这时间段内,茶叶中的物质又会过量,很有可能就让茶汤变得苦涩。

  不必这么麻烦,煮茶器和烧水壶自然是分离的,在续水前,用烧水壶将水烧开即可。

  一款高品质的好白茶,再配合上这些煮茶细节,煮出一杯香醇浓厚的茶,有何难!

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